Qual è il metodo di asciugatura ad aria calda?
L'essiccazione ad aria calda (HAD) è la tecnica commerciale più comunemente utilizzata per l'essiccazione di ortaggi e frutta, in cui il calore viene trasferito dall'aria calda al prodotto mediante convezione,L'acqua evaporata viene trasportata nell'aria anche per convezione (Lewicki, 1998).